Mi chiamo Rosa e vengo dal Perù. Oggi vi racconterò com’è la gastronomia peruviana, perché mi piace molto cucinare e preparare dolci.
La cucina peruviana è conosciuta per essere una delle migliori al mondo. Il Perù è diviso in tre grandi regioni: Costa, Sierra e Selva, dove abbiamo 500 piatti ufficiali e 250 dolci.
Il piatto bandiera è il “ceviche”. È fatto di pesce crudo marinato con succo di limone verde, sale, peperoncino (aji), cipolla viola dolce. Viene servito con patate dolci (camote) e mais (choclo).
A dir la verità a me il “ceviche” non piace molto, preferisco la “causa”, che è fatta di patate gialle (papa amarilla), peperoncino giallo (aji amarillo), limone e ripieno di pollo, tonno o anche gamberi: è buonissimo.
Per quanto riguarda invece i dolci peruviani, sono la mia specialità. Alcuni dei dolci principali sono i “picarones”, frittelle a forma di anello con un ripieno di zucca (zapallo amarillo) e patate dolci (camote). I “picarones” vengono serviti caldi con il miele di chancaca. Un altro dolce è la “mazamorra morada”, dove l’ingrediente principale è il mais viola (maiz morado), mele, prugne secche. È come un budino gelatinoso. Mi piace prepararlo e guardare le persone mentre lo mangiano, sopratutto se non hanno mai assaggiato cibo peruviano. Sono molto contenta quando mi dicono: “Rosa, è buonissimo!”
[Rosa, corso A, Primo Livello Primo Periodo CPIA Voltri]
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